nature.com сайтад зочилсонд баярлалаа. Таны ашиглаж буй хөтчийн хувилбар нь CSS дэмжлэг хязгаарлагдмал байна. Хамгийн сайн туршлагыг авахын тулд бид хөтчийн хамгийн сүүлийн хувилбарыг ашиглахыг (эсвэл Internet Explorer дээр нийцтэй байдлын горимыг унтраах) зөвлөж байна. Нэмж дурдахад, тасралтгүй дэмжлэг үзүүлэхийн тулд энэ сайтад хэв маяг эсвэл JavaScript агуулаагүй болно.
Меламин нь тодорхой хүнсний ангилалд санамсаргүй болон санаатайгаар агуулагдаж болох хүлээн зөвшөөрөгдсөн хүнсний бохирдуулагч юм. Энэхүү судалгааны зорилго нь нялхсын сүүний тэжээл болон хуурай сүүнд меламиныг илрүүлэх, тоон үзүүлэлтийг шалгах явдал байв. Ираны янз бүрийн бүс нутгаас нялхсын сүүний тэжээл болон хуурай сүү зэрэг худалдаанд байгаа нийт 40 хүнсний дээжийг шинжилсэн. Дээжийн меламин агууламжийг өндөр хүчин чадалтай шингэн хроматографи-хэт ягаан туяаны (HPLC-UV) систем ашиглан тодорхойлсон. 0.1-1.2 мкг/мл−1-ийн хүрээнд меламиныг илрүүлэхийн тулд тохируулгын муруй (R2 = 0.9925) байгуулсан. Тоон үзүүлэлт болон илрүүлэлтийн хязгаар нь тус тус 1 мкг/мл−1 ба 3 мкг/мл−1 байв. Меламиныг нялхсын сүүний хольц болон хуурай сүүнд туршиж үзсэн бөгөөд үр дүнгээс харахад нялхсын сүүний хольц болон хуурай сүүний дээжинд меламин агууламж тус тус 0.001–0.095 мг кг−1 ба 0.001–0.004 мг кг−1 байв. Эдгээр утга нь Европын Холбооны хууль тогтоомж болон Codex Alimentarius-тай нийцэж байна. Меламин агууламж багатай эдгээр сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь хэрэглэгчийн эрүүл мэндэд мэдэгдэхүйц эрсдэл учруулахгүй гэдгийг тэмдэглэх нь чухал юм. Үүнийг эрсдэлийн үнэлгээний үр дүн бас баталж байна.
Меламин нь цианамидаас гаргаж авсан C3H6N6 молекул томъёотой органик нэгдэл юм. Энэ нь усанд маш бага уусдаг бөгөөд ойролцоогоор 66% азот агуулдаг. Меламин нь хуванцар, бордоо, хүнсний боловсруулах тоног төхөөрөмж (хүнсний сав баглаа боодол, гал тогооны хэрэгсэл зэрэг) үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг үйлдвэрлэлийн нэгдэл юм1,2. Меламиныг өвчнийг эмчлэхэд эмийн тээвэрлэгч болгон ашигладаг. Меламинд агуулагдах азотын өндөр хувь нь нэгдлийг буруу ашиглах, уургийн молекулын шинж чанарыг хүнсний найрлагад шилжүүлэхэд хүргэдэг3,4. Тиймээс сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд меламин нэмэх нь азотын агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Тиймээс сүүний уургийн агууламж бодит байдлаасаа өндөр байсан гэсэн буруу дүгнэлт гарсан.
Нэг грамм меламин нэмэхэд хүнсний уургийн агууламж 0.4%-иар нэмэгдэх болно. Гэсэн хэдий ч меламин нь усанд маш сайн уусдаг бөгөөд илүү ноцтой хор хөнөөл учруулж болзошгүй. Сүү зэрэг шингэн бүтээгдэхүүнд 1.3 грамм меламин нэмэхэд сүүний уургийн агууламж 30%-иар нэмэгдэх боломжтой5,6. Уургийн агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд амьтан, тэр ч байтугай хүний ​​хоолонд меламин нэмдэг7 боловч Кодекс Алиментариусын Комисс (CAC) болон үндэсний эрх баригчид меламиныг хүнсний нэмэлт болгон батлаагүй бөгөөд залгисан, амьсгалсан эсвэл арьсаар шингэсэн тохиолдолд аюултай гэж жагсаасан. 2012 онд Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллагын (ДЭМБ) Хорт хавдрын судалгааны олон улсын агентлаг меламиныг хүний ​​эрүүл мэндэд хортой байж болзошгүй тул 2В ангиллын хорт хавдар үүсгэгч гэж жагсаасан8. Меламинд удаан хугацаагаар өртөх нь хорт хавдар эсвэл бөөрний гэмтэл учруулж болзошгүй2. Хүнсний меламин нь цианурын хүчилтэй нийлж усанд уусдаггүй шар талст үүсгэдэг бөгөөд энэ нь бөөр, давсагны эд эсийг гэмтээхээс гадна шээсний замын хорт хавдар, жин хасахад хүргэдэг9,10. Энэ нь цочмог хоолны хордлого, өндөр концентрацитай үед, ялангуяа нярай болон бага насны хүүхдүүдэд үхэлд хүргэж болзошгүй.11 Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага (ДЭМБ) нь хүний ​​биед өдөрт хэрэглэх меламины зөвшөөрөгдөх хоногийн хэрэглээг (TDI) CAC-ийн удирдамжид үндэслэн 0.2 мг/кг биеийн жинтэй гэж тогтоосон.12 АНУ-ын Хүнс, эмийн захиргаа (АНУ-ын FDA) нь нялхсын сүүний найрлага дахь меламины үлдэгдлийн дээд хэмжээг 1 мг/кг, бусад хүнсний бүтээгдэхүүнд 2.5 мг/кг гэж тогтоосон.2,7 2008 оны 9-р сард хэд хэдэн дотоодын нялхсын сүүний найрлага үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийхээ уургийн агууламжийг нэмэгдүүлэхийн тулд сүүний нунтагт меламин нэмсэн нь сүүний нунтагт хордлого үүсгэж, улс даяар меламины хордлогын тохиолдол гарч, 294,000 гаруй хүүхэд өвдөж, 50,000 гаруй хүүхэд эмнэлэгт хэвтсэн гэж мэдээлсэн.13
Хотын амьдралын бэрхшээл, эх, хүүхдийн өвчин зэрэг янз бүрийн хүчин зүйлээс шалтгаалан хөхөөр хооллох нь үргэлж боломжтой байдаггүй бөгөөд энэ нь нярай хүүхдийг хооллоход нярайн сүүний хольц хэрэглэхэд хүргэдэг. Үүний үр дүнд найрлагаараа хөхний сүүнд аль болох ойр нярайн сүүний хольц үйлдвэрлэх үйлдвэрүүд байгуулагдсан14. Зах зээл дээр зарагддаг нярайн сүүний хольцыг ихэвчлэн үнээний сүүнээс хийдэг бөгөөд ихэвчлэн өөх тос, уураг, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис болон бусад нэгдлүүдийн тусгай хольцоор хийдэг. Хөхний сүүнд ойр байхын тулд сүүний уураг, өөх тосны агууламж харилцан адилгүй байдаг бөгөөд сүүний төрлөөс хамааран төмөр зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баяжуулдаг15. Нялх хүүхэд эмзэг бүлэг бөгөөд хордлого авах эрсдэлтэй тул хуурай сүүний хэрэглээний аюулгүй байдал нь эрүүл мэндэд маш чухал ач холбогдолтой юм. Хятад нярай хүүхдүүдийн дунд меламины хордлогын тохиолдол гарсны дараа дэлхийн улс орнууд энэ асуудалд анхаарлаа хандуулж, энэ салбарын мэдрэмж нэмэгдсэн. Тиймээс нярай хүүхдийн эрүүл мэндийг хамгаалахын тулд нярайн сүүний үйлдвэрлэлд тавих хяналтыг бэхжүүлэх нь онцгой чухал юм. Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх меламиныг илрүүлэх янз бүрийн аргууд байдаг бөгөөд үүнд өндөр үзүүлэлттэй шингэн хроматографи (HPLC), электрофорез, мэдрэхүйн арга, спектрофотометр болон антиген-эсрэгбиеийн ферменттэй холбоотой иммуносорбент шинжилгээ16 орно. 2007 онд АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) хүнсэнд агуулагдах меламин болон цианурын хүчлийг тодорхойлох HPLC аргыг боловсруулж, нийтэлсэн бөгөөд энэ нь меламины агууламжийг тодорхойлох хамгийн үр дүнтэй арга юм17.
Шинэ хэт улаан туяаны спектроскопийн аргаар хэмжсэн нялхсын сүүний меламины агууламж нэг килограмм тутамд 0.33-0.96 миллиграмм (мг кг-1) хооронд хэлбэлзэж байв. 18 Шри Ланкад хийсэн судалгаагаар бүхэл сүүний хуурай сүүнд агуулагдах меламины хэмжээ 0.39-0.84 мг кг-1 хооронд хэлбэлзэж байгааг тогтоожээ. Үүнээс гадна, импортын нялхсын сүүний дээжинд меламины хамгийн өндөр түвшин тус тус 0.96 ба 0.94 мг/кг байв. Эдгээр түвшин нь зохицуулалтын хязгаараас (1 мг/кг) доогуур байгаа боловч хэрэглэгчийн аюулгүй байдлыг хангахын тулд хяналтын хөтөлбөр шаардлагатай байна. 19
Ираны нялхсын сүүний найрлага дахь меламины түвшинг хэд хэдэн судалгаагаар судалсан. Дээжийн 65 орчим хувь нь меламин агуулсан бөгөөд дунджаар 0.73 мг/кг, дээд тал нь 3.63 мг/кг байжээ. Өөр нэг судалгаагаар нялхсын сүүний найрлага дахь меламины түвшин 0.35-3.40 мкг/кг хооронд хэлбэлзэж, дунджаар 1.38 мкг/кг байсан гэж мэдээлсэн. Ерөнхийдөө Ираны нялхсын сүүний найрлага дахь меламины агууламж болон түвшинг янз бүрийн судалгаагаар үнэлсэн бөгөөд зарим дээжид меламин агуулагдаж байгаа нь зохицуулах байгууллагын тогтоосон дээд хэмжээнээс (2.5 мг/кг/тэжээл) давсан байна.
Хүнсний үйлдвэрт сүүний хуурай шууд болон шууд бус хэрэглээ их байгаа, мөн хүүхдийг хооллоход нялхсын сүүний онцгой ач холбогдлыг харгалзан энэхүү судалгаа нь сүүний хуурай болон нялхсын сүүний найрлага дахь меламиныг илрүүлэх аргыг баталгаажуулахыг зорьсон. Чухамдаа энэхүү судалгааны эхний зорилго нь өндөр хүчин чадалтай шингэн хроматографи (HPLC) болон хэт ягаан туяаны (UV) илрүүлэлтийг ашиглан нялхсын сүүний хуурай болон сүүний найрлага дахь меламиныг илрүүлэх хурдан, энгийн бөгөөд үнэн зөв тоон аргыг боловсруулах явдал байв; Хоёрдугаарт, энэхүү судалгааны зорилго нь Ираны зах зээл дээр зарагдаж буй нялхсын сүүний хуурай болон сүүний найрлага дахь меламины агууламжийг тодорхойлох явдал байв.
Меламин шинжилгээнд ашигладаг багаж хэрэгсэл нь хүнсний үйлдвэрлэлийн байршлаас хамааран өөр өөр байдаг. Сүү болон нялхсын сүүний найрлага дахь меламин үлдэгдлийг хэмжихэд мэдрэмтгий, найдвартай HPLC-UV шинжилгээний аргыг ашигласан. Сүүн бүтээгдэхүүн нь меламин хэмжихэд саад учруулж болзошгүй янз бүрийн уураг, өөх тос агуулдаг. Тиймээс Sun et al. 22-ын тэмдэглэснээр багажийн шинжилгээ хийхээс өмнө зохих бөгөөд үр дүнтэй цэвэрлэх стратеги шаардлагатай. Энэхүү судалгаанд бид нэг удаагийн тариурын шүүлтүүр ашигласан. Энэхүү судалгаанд бид нялхсын сүүний найрлага болон хуурай сүүний найрлага дахь меламиныг ялгахын тулд C18 баганыг ашигласан. Зураг 1-т меламин илрүүлэх хроматограммыг харуулав. Үүнээс гадна, 0.1-1.2 мг/кг меламин агуулсан дээжийн нөхөн сэргээлт 95% -аас 109% хооронд хэлбэлзэж, регрессийн тэгшитгэл нь y = 1.2487x − 0.005 (r = 0.9925), харьцангуй стандарт хазайлтын (RSD) утга нь 0.8-аас 2% хооронд хэлбэлзэж байв. Боломжтой өгөгдөл нь уг арга нь судлагдсан концентрацийн хүрээнд найдвартай болохыг харуулж байна (Хүснэгт 1). Меламины багажийн илрүүлэлтийн хязгаар (LOD) болон тоон үзүүлэлтийн хязгаар (LOQ) нь тус тус 1 мкг/л−1 ба 3 мкг/л−1 байв. Үүнээс гадна, меламины хэт ягаан туяаны спектр нь 242 нм-т шингээлтийн зурвас үзүүлсэн. Илрүүлэх арга нь мэдрэмтгий, найдвартай, нарийвчлалтай. Энэ аргыг меламины түвшинг тогтмол тодорхойлоход ашиглаж болно.
Үүнтэй төстэй үр дүнг хэд хэдэн зохиогчид нийтэлсэн. Сүүн бүтээгдэхүүн дэх меламиныг шинжлэхэд өндөр хүчин чадалтай шингэн хроматографи-фотодиодын массив (HPLC) аргыг боловсруулсан. Тоон үзүүлэлтийн доод хязгаар нь сүүний хуурайд 340 мкг кг−1, нялхсын сүүний тэжээлд 240 нм-т 280 мкг кг−1 байв. Филаззи нар (2012) нялхсын сүүний тэжээлд меламиныг HPLC-ээр илрүүлээгүй гэж мэдээлсэн. Гэсэн хэдий ч сүүний хуурай дээжийн 8% нь 0.505–0.86 мг/кг түвшинд меламин агуулдаг байв. Титтлемиет нар23 ижил төстэй судалгаа хийж, нялхсын сүүний тэжээл дэх меламин агууламжийг (дээжийн дугаар: 72) өндөр хүчин чадалтай шингэн хроматографи-массын спектрометр/MS (HPLC-MS/MS) ашиглан ойролцоогоор 0.0431–0.346 мг кг−1 гэж тодорхойлсон. Венкатасами нар хийсэн судалгаанд... (2010), нялхсын сүүний найрлага болон сүүнд меламиныг тооцоолоход ногоон химийн арга (ацетонитрилгүй) болон урвуу фазын өндөр үзүүлэлттэй шингэн хроматографи (RP-HPLC) ашигласан. Дээжийн концентрацийн хүрээ 1.0-80 г/мл байсан бөгөөд хариу урвал нь шугаман байсан (r > 0.999). Энэ арга нь 5-40 г/мл концентрацийн хүрээнд 97.2–101.2-ийн нөхөн сэргэлтийг харуулсан бөгөөд давтагдах чадвар нь харьцангуй стандарт хазайлтаас 1.0%-иас бага байв. Цаашилбал, ажиглагдсан LOD болон LOQ нь тус тус 0.1 г/мл−1 ба 0.2 г/мл−124 байв. Луттер нар (2011) HPLC-UV ашиглан үнээний сүү болон сүүнд суурилсан нялхсын сүүний найрлага дахь меламин бохирдлыг тодорхойлсон. Меламины агууламж <0.2-2.52 мг/кг−1 хооронд хэлбэлзэж байв. HPLC-UV аргын шугаман динамик хүрээ нь үнээний сүүнд 0.05-2.5 мг кг−1, уургийн массын фракц <15% бүхий нялхсын тэжээлийн хувьд 0.13-6.25 мг кг−1, уургийн массын фракц 15% бүхий нялхсын тэжээлийн хувьд 0.25-12.5 мг кг−1 байв. LOD (ба LOQ) үр дүн нь үнээний сүүнд 0.03 мг кг−1 (0.09 мг кг−1), нялхсын тэжээлийн <15% уурагтай тэжээлийн хувьд 0.06 мг кг−1 (0.18 мг кг−1), нялхсын тэжээлийн 15% уургийн хувьд 0.12 мг кг−1 (0.36 мг кг−1) байсан бөгөөд LOD болон LOQ-ийн хувьд дохио-шуугианы харьцаа тус тус 3 ба 1025 байв. Дибес нар (2012) HPLC/DMD ашиглан нялхсын тэжээлийн болон хуурай сүүний дээжинд меламины түвшинг судалсан. Нялхсын сүүний хамгийн бага болон хамгийн өндөр түвшин нь тус тус 9.49 мг кг−1 ба 258 мг кг−1 байв. Илрүүлэх хязгаар (LOD) нь 0.05 мг кг−1 байв.
Жавайд нар нялхсын сүүний тэжээл дэх меламин үлдэгдэл нь Фурье хувиргасан хэт улаан туяаны спектроскопи (FT-MIR)-ээр 0.002–2 мг кг−1 хооронд байгааг мэдээлсэн (LOD = 1 мг кг−1; LOQ = 3.5 мг кг−1). Резай нар27 меламиныг тооцоолох HPLC-DDA (λ = 220 нм) аргыг санал болгож, хуурай сүүний хувьд 0.08 мкг/мл−1 LOQ-д хүрсэн нь энэхүү судалгаанд олж авсан түвшингээс доогуур байв. Сан нар шингэн сүүнд хатуу фазын хандлах (SPE) аргаар меламиныг илрүүлэх RP-HPLC-DAD боловсруулсан. Тэд тус тус 18 ба 60 мкг/кг−128 LOD ба LOQ-г авсан нь одоогийн судалгаанаас илүү мэдрэмтгий юм. Монтесано нар. Энэхүү судалгаанд ашигласан аргаас бага мэдрэг чанартай байсан 0.05–3 мг/кг тоон үзүүлэлттэй уургийн нэмэлт тэжээл дэх меламины агууламжийг үнэлэхэд HPLC-DMD аргын үр нөлөөг баталгаажуулсан29.
Шинжилгээний лабораториуд янз бүрийн дээжинд бохирдуулагч бодисыг хянах замаар хүрээлэн буй орчныг хамгаалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг нь эргэлзээгүй. Гэсэн хэдий ч шинжилгээний явцад олон тооны урвалж, уусгагч ашиглах нь аюултай үлдэгдэл үүсэхэд хүргэж болзошгүй юм. Тиймээс 2000 онд аналитик процедурын операторууд болон хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийг бууруулах эсвэл арилгах зорилгоор ногоон аналитик хими (GAC)-ийг боловсруулсан26. Хроматографи, электрофорез, хялгасан судасны электрофорез, ферменттэй холбоотой иммуносорбент шинжилгээ (ELISA) зэрэг меламин илрүүлэх уламжлалт аргуудыг меламиныг тодорхойлоход ашигласан. Гэсэн хэдий ч олон тооны илрүүлэх аргуудын дунд электрохимийн мэдрэгчүүд нь маш сайн мэдрэмж, сонгомол чанар, хурдан шинжилгээний хугацаа, хэрэглэгчдэд ээлтэй шинж чанараараа ихээхэн анхаарал татаж байна30,31. Ногоон нанотехнологи нь наноматериалуудыг нийлэгжүүлэх биологийн замыг ашигладаг бөгөөд энэ нь аюултай хог хаягдлын үүсэл, эрчим хүчний хэрэглээг бууруулж, улмаар тогтвортой практикийг хэрэгжүүлэхэд дэмжлэг үзүүлдэг. Жишээлбэл, байгаль орчинд ээлтэй материалаар хийсэн нанокомпозитуудыг биосенсорт меламин зэрэг бодисыг илрүүлэхэд ашиглаж болно32,33,34.
Судалгаагаар хатуу фазын микро олборлолт (SPME) нь уламжлалт олборлолтын аргуудтай харьцуулахад илүү өндөр эрчим хүчний үр ашиг, тогтвортой байдлын ачаар үр дүнтэй ашиглагддаг болохыг харуулж байна. SPME-ийн байгаль орчинд ээлтэй байдал, эрчим хүчний үр ашиг нь аналитик химийн уламжлалт олборлолтын аргуудын маш сайн хувилбар болж, дээж бэлтгэх илүү тогтвортой, үр ашигтай аргыг бий болгодог35.
2013 онд Ву нар нялхсын тэжээл дэх меламиныг иммуноферментийн шинжилгээгээр хурдан илрүүлэхийн тулд меламин болон меламины эсрэгбиеийн хоорондын холбоог ашигладаг өндөр мэдрэмжтэй, сонгомол гадаргуугийн плазмон резонансын (мини-SPR) биосенсорыг боловсруулсан. SPR биосенсорыг иммуноферментийн шинжилгээтэй (меламинтай холбосон үхрийн сийвэнгийн альбуминыг ашиглан) хослуулсан нь ердөө 0.02 мкг/мл-136 илрүүлэх хязгаартай, хэрэглэхэд хялбар, хямд технологи юм.
Насири, Аббасиан нар арилжааны дээжинд меламиныг илрүүлэхийн тулд графен оксид-хитозан композит (GOCS)-тай хослуулан өндөр потенциалтай зөөврийн мэдрэгчийг ашигласан37. Энэ арга нь хэт өндөр сонгомол чанар, нарийвчлал, хариу үйлдэл үзүүлсэн. GOCS мэдрэгч нь гайхалтай мэдрэмж (239.1 μM−1), 0.01-200 μM шугаман хүрээ, 1.73 × 104-ийн хамаарлын тогтмол, 10 нМ хүртэлх LOD-ийг харуулсан. Түүнчлэн, 2024 онд Чандрасехар болон бусад хүмүүсийн хийсэн судалгаагаар байгаль орчинд ээлтэй, зардал багатай аргыг баримталсан. Тэд цайрын оксидын нано хэсгүүдийг (ZnO-NPs) байгаль орчинд ээлтэй аргаар нэгтгэхийн тулд папайя хальсны хандыг бууруулагч бодис болгон ашигласан. Үүний дараа нялхсын сүүн тэжээлд меламиныг тодорхойлох өвөрмөц микро-Раман спектроскопийн аргыг боловсруулсан. Хөдөө аж ахуйн хаягдлаас гаргаж авсан ZnO-NPs нь үнэ цэнэтэй оношлогооны хэрэгсэл, меламиныг хянах, илрүүлэх найдвартай, хямд өртөгтэй технологи болох боломжтой болох нь батлагдсан38.
Ализадех нар (2024) сүүний нунтаг дахь меламиныг тодорхойлохын тулд өндөр мэдрэмжтэй металл-органик хүрээ (MOF) флуоресценцийн платформ ашигласан. 3σ/S ашиглан тодорхойлсон мэдрэгчийн шугаман хүрээ болон доод илрүүлэлтийн хязгаар нь тус тус 40-396.45 нМ (25 μg kg−1-ээс 0.25 мг kg−1-тэй тэнцүү) ба 40 нМ (25 μg kg−1-тэй тэнцүү) байв. Энэ хүрээ нь нялхсын тэжээлийн сүү (1 мг kg−1) болон бусад хоол хүнс/тэжээлийн дээжинд (2.5 мг kg−1) меламиныг тодорхойлоход тогтоосон хамгийн их үлдэгдлийн түвшин (MRLs)-ээс хамаагүй доогуур байна. Флуоресцент мэдрэгч (terbium (Tb)@NH2-MIL-253(Al)MOF) нь сүүний нунтаг дахь меламиныг илрүүлэхэд HPLC39-ээс илүү өндөр нарийвчлал, илүү нарийвчлалтай хэмжих чадварыг харуулсан. Ногоон химийн биосенсор болон нанокомпозитууд нь илрүүлэх чадварыг сайжруулаад зогсохгүй тогтвортой хөгжлийн зарчмуудын дагуу хүрээлэн буй орчны аюулыг багасгадаг.
Ногоон химийн зарчмуудыг меламиныг тодорхойлох янз бүрийн аргуудад хэрэглэсэн. Нэг арга бол нялхсын сүүний тэжээл, халуун ус зэрэг дээжээс меламин 40-ийг үр дүнтэй гаргаж авахын тулд нимбэгийн хүчилтэй хөндлөн холбогдсон байгалийн туйлт полимер β-циклодекстрин ашиглан ногоон тархалтын хатуу фазын микроэкстракт аргыг боловсруулах явдал юм. Өөр нэг арга нь сүүний дээжинд меламиныг тодорхойлоход Маннихийн урвалыг ашигладаг. Энэ арга нь хямд, байгаль орчинд ээлтэй, 0.1-2.5 ppm шугаман хүрээтэй, илрүүлэлтийн хязгаар багатай 41 өндөр нарийвчлалтай. Цаашилбал, шингэн сүү болон нялхсын сүүний тэжээлд меламиныг тоон аргаар тодорхойлох өртөг хэмнэлттэй, байгаль орчинд ээлтэй аргыг Фурье хувиргасан хэт улаан туяаны дамжуулалтын спектроскопи ашиглан өндөр нарийвчлалтай, илрүүлэлтийн хязгаар тус тус 1 ppm ба 3.5 ppm 42 ашиглан боловсруулсан. Эдгээр аргууд нь ногоон химийн зарчмуудыг меламиныг тодорхойлох үр ашигтай, тогтвортой аргуудыг боловсруулахад хэрхэн хэрэгжүүлж байгааг харуулж байна.
Хэд хэдэн судалгаагаар меламиныг илрүүлэх шинэлэг аргуудыг санал болгосон бөгөөд үүнд хатуу фазын хандлах болон өндөр хүчин чадалтай шингэн хроматограф (HPLC)43, мөн нарийн төвөгтэй урьдчилсан боловсруулалт эсвэл ионы хос урвалж шаарддаггүй хурдан өндөр хүчин чадалтай шингэн хроматограф (HPLC) зэрэг аргууд багтаж байгаа бөгөөд ингэснээр химийн хаягдлын хэмжээг бууруулдаг44. Эдгээр аргууд нь сүүн бүтээгдэхүүн дэх меламиныг тодорхойлоход нарийвчлалтай үр дүн өгөхөөс гадна ногоон химийн зарчмуудыг дагаж мөрдөж, аюултай химийн бодисын хэрэглээг багасгаж, аналитик процессын байгаль орчинд үзүүлэх нийт нөлөөллийг бууруулдаг.
Өөр өөр брэндийн дөчин дээжийг гурван удаа туршсан бөгөөд үр дүнг Хүснэгт 2-т үзүүлэв. Нялхсын сүүний хольц болон хуурай сүүний дээжинд агуулагдах меламины хэмжээ тус тус 0.001-0.004 мг/кг, 0.001-0.095 мг/кг хооронд хэлбэлзэж байв. Нялхсын сүүний хольцын гурван насны бүлгийн хооронд мэдэгдэхүйц өөрчлөлт ажиглагдаагүй. Үүнээс гадна, хуурай сүүний 80%-д меламин илэрсэн боловч нялхсын сүүний хольцын 65% нь меламинаар бохирдсон байв.
Үйлдвэрийн хуурай сүүний меламин агууламж нь нялхсын сүүнийхээс өндөр байсан бөгөөд ялгаа нь мэдэгдэхүйц байсан (p<0.05) (Зураг 2).
Олж авсан үр дүн нь FDA-ийн тогтоосон хязгаараас доогуур байсан (1 ба 2.5 мг/кг-аас доош). Үүнээс гадна, үр дүн нь CAC (2010) болон EU45,46-ийн тогтоосон хязгаартай нийцэж байгаа бөгөөд өөрөөр хэлбэл нялхсын сүүний зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ нь 1 мг кг-1, сүүн бүтээгдэхүүний хувьд 2.5 мг кг-1 байна.
Ганати болон бусад хүмүүсийн 2023 онд хийсэн судалгаагаар Иранд савласан янз бүрийн төрлийн сүүнд агуулагдах меламины агууламж 50.7-790 мкг кг−1 хооронд хэлбэлзэж байжээ. Тэдний үр дүн нь FDA-ийн зөвшөөрөгдөх хязгаараас доогуур байв. Бидний үр дүн нь Шодер болон бусад хүмүүсийн 48, Рима болон бусад хүмүүсийн 49-ийн үр дүнгээс доогуур байна. Шодер болон бусад хүмүүсийн (2010) ELISA-аар тодорхойлогдсон хуурай сүүний меламины түвшин (n=49) 0.5-5.5 мг/кг хооронд хэлбэлзэж байгааг тогтоожээ. Рима болон бусад хүмүүс хуурай сүүний меламины үлдэгдлийг флуоресценцийн спектрофотометрээр шинжилж, хуурай сүүний меламины агууламж 0.72–5.76 мг/кг болохыг тогтоожээ. 2011 онд Канадад шингэн хроматографи (LC/MS) ашиглан нялхсын сүүний тэжээл дэх меламины түвшинг хянах судалгаа хийсэн (n=94). Меламины агууламж хүлээн зөвшөөрөгдөх хязгаараас доогуур байсан (урьдчилсан стандарт: 0.5 мг кг−1). Илэрсэн меламины хуурамч түвшин нь уургийн агууламжийг нэмэгдүүлэхэд ашигласан тактик байсан байх магадлал багатай. Гэсэн хэдий ч үүнийг бордоо хэрэглэх, савны агууламжийг зөөх эсвэл үүнтэй төстэй хүчин зүйлсээр тайлбарлах боломжгүй юм. Цаашилбал, Канадад импортолж буй сүүний нунтаг меламины эх үүсвэрийг тодруулаагүй байна50.
Хассани нар 2013 онд Ираны зах зээл дээрх хуурай сүү болон шингэн сүүнд агуулагдах меламины агууламжийг хэмжиж, ижил төстэй үр дүн гаргажээ. Үр дүнгээс харахад нэг брэндийн хуурай сүү болон шингэн сүүнээс бусад бүх дээжүүд меламинаар бохирдсон бөгөөд сүүний хуурайд 1.50-30.32 мкг г−1, сүүнд 0.11-1.48 мкг мл−1 хооронд хэлбэлзэж байв. Цианурын хүчил нь дээжийн аль нэгэнд нь илрээгүй нь хэрэглэгчдэд меламины хордлого үүсэх магадлалыг бууруулсан. 51 Өмнөх судалгаагаар хуурай сүү агуулсан шоколадан бүтээгдэхүүн дэх меламины агууламжийг үнэлсэн. Импортын дээжийн 94 орчим хувь, Ираны дээжийн 77 хувь нь меламин агуулсан байв. Импортын дээжийн меламины түвшин 0.032-2.692 мг/кг хооронд хэлбэлзэж байсан бол Ираны дээжийнх 0.013-2.600 мг/кг хооронд хэлбэлзэж байв. Ерөнхийдөө дээжийн 85%-д меламин илэрсэн боловч зөвхөн нэг тодорхой брэндийнх нь хэмжээ зөвшөөрөгдөх хэмжээнээс давсан байна.44 Титтлемер нар хуурай сүүний меламин түвшин 0.00528-0.0122 мг/кг хооронд хэлбэлзэж байгааг мэдээлсэн.
Хүснэгт 3-т гурван насны бүлгийн эрсдэлийн үнэлгээний үр дүнг нэгтгэн харуулав. Бүх насны бүлэгт эрсдэл 1-ээс бага байсан. Тиймээс нялхсын сүүний меламинаас үүдэлтэй хорт хавдар үүсгэдэггүй эрүүл мэндийн эрсдэл байхгүй.
Сүүн бүтээгдэхүүний бохирдлын түвшин бага байх нь бэлтгэлийн явцад санамсаргүй бохирдсонтой холбоотой байж болох бол өндөр түвшин нь санаатайгаар нэмсэнтэй холбоотой байж болно. Цаашилбал, меламин багатай сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэснээс хүний ​​эрүүл мэндэд учрах нийт эрсдэл бага гэж үздэг. Ийм бага хэмжээний меламин агуулсан бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь хэрэглэгчийн эрүүл мэндэд ямар ч эрсдэл учруулахгүй гэж дүгнэж болно52.
Сүүний үйлдвэрт хүнсний аюулгүй байдлын менежментийн ач холбогдлыг харгалзан үзвэл, ялангуяа олон нийтийн эрүүл мэндийг хамгаалах тал дээр сүүний хуурай болон нялхсын сүүний найрлага дахь меламин түвшин болон үлдэгдлийг үнэлэх, харьцуулах аргыг боловсруулж, баталгаажуулах нь хамгийн чухал юм. Нялхсын сүүний найрлага болон хуурай сүүний найрлага дахь меламиныг тодорхойлох энгийн бөгөөд нарийвчлалтай HPLC-хэт ягаан туяаны спектрофотометрийн аргыг боловсруулсан. Энэхүү аргыг найдвартай, нарийвчлалтай байлгахын тулд баталгаажуулсан. Аргын илрүүлэх, тоон үзүүлэлтийн хязгаар нь нялхсын сүүний найрлага болон хуурай сүүний найрлага дахь меламин түвшинг хэмжихэд хангалттай мэдрэмтгий болохыг харуулсан. Бидний мэдээллээр Ираны ихэнх дээжинд меламин илэрсэн. Илэрсэн бүх меламины түвшин CAC-ийн тогтоосон зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээнээс доогуур байсан нь эдгээр төрлийн сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь хүний ​​эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүй болохыг харуулж байна.
Ашигласан бүх химийн урвалжууд нь аналитик зэрэглэлийн байсан: меламин (2,4,6-триамино-1,3,5-триазин) 99% цэвэр (Sigma-Aldrich, St. Louis, MO); HPLC зэрэглэлийн ацетонитрил (Merck, Darmstadt, Герман); хэт цэвэр ус (Millipore, Morfheim, Франц). Нэг удаагийн тариурын шүүлтүүр (Chromafil Xtra PVDF-45/25, нүх сүвний хэмжээ 0.45 μm, мембраны диаметр 25 мм) (Macherey-Nagel, Düren, Герман).
Дээжийг бэлтгэхэд хэт авианы ванн (Элма, Герман), центрифуг (Бекман Коултер, Крефельд, Герман) болон HPLC (KNAUER, Герман) ашигласан.
Хэт ягаан туяаны мэдрэгчээр тоноглогдсон өндөр хүчин чадалтай шингэн хроматограф (KNAUER, Герман) ашигласан. HPLC шинжилгээний нөхцөл дараах байдалтай байв: ODS-3 C18 аналитик багана (4.6 мм × 250 мм, бөөмийн хэмжээ 5 μм) (MZ, Герман)-аар тоноглогдсон UHPLC Ultimate системийг ашигласан. HPLC элюент (хөдөлгөөнт фаз) нь TFA/метанолын холимог (450:50 мл) бөгөөд урсгалын хурд нь 1 мл мин-1 байв. Илрүүлэх долгионы урт нь 242 нм байв. Тарилгын эзэлхүүн нь 100 μл, баганын температур нь 20 °C байв. Эмийн хадгалах хугацаа урт (15 минут) тул дараагийн тарилгыг 25 минутын дараа хийх ёстой. Меламиныг хадгалах хугацаа болон меламины стандартын хэт ягаан туяаны спектрийн оргил үеийг харьцуулж тодорхойлсон.
Меламины стандарт уусмал (10 мкг/мл)-ийг ус ашиглан бэлтгэж, хөргөгчинд (4 °C) гэрлээс хол хадгалсан. Үндсэн уусмалыг хөдөлгөөнт фазаар шингэлж, ажлын стандарт уусмалуудыг бэлтгэнэ. Стандарт уусмал бүрийг HPLC-д 7 удаа тарьсан. Тохируулгын тэгшитгэл 10-ыг тодорхойлсон оргил талбай болон тодорхойлсон концентрацийн регрессийн шинжилгээгээр тооцоолсон.
Ираны орон нутгийн супермаркет, эмийн сангаас янз бүрийн насны (0-6 сар, 6-12 сар, 12 сараас дээш) нярай хүүхдийг хооллох зорилгоор худалдаанд байгаа үнээний сүүний хуурай (20 дээж) болон үнээний сүүнд суурилсан нялхсын сүүний янз бүрийн брэндийн дээжийг (20 дээж) худалдан авч, шинжилгээ хийх хүртэл хөргөгчинд (4 °C) хадгалсан. Дараа нь 1 ± 0.01 г нэгэн төрлийн сүүний хуурайг жинлэж, ацетонитрил:ус (50:50, v/v; 5 мл)-тэй хольсон. Холимгийг 1 минутын турш хутгаж, дараа нь хэт авианы ваннд 30 минутын турш хэт авиагаар шүүж, эцэст нь 1 минутын турш сэгсэрсэн. Дараа нь хольцыг өрөөний температурт 9000 × g-д 10 минутын турш центрифугээр ялгаж, дээд давхаргыг 0.45 μм тариурын шүүлтүүр ашиглан 2 мл-ийн авто дээж авагч шилэнд шүүсэн. Дараа нь шүүгдсийг (250 мкл) устай (750 мкл) хольж, HPLC системд шахаж оруулсан10,42.
Арга зүйг баталгаажуулахын тулд бид оновчтой нөхцөлд сэргээх чадвар, нарийвчлал, илрүүлэлтийн хязгаар (LOD), тоон үзүүлэлтийн хязгаар (LOQ) болон нарийвчлалыг тодорхойлсон. LOD-г суурь шуугианы түвшингээс гурав дахин их оргил өндөртэй түүврийн агууламж гэж тодорхойлсон. Нөгөөтэйгүүр, дохио-шуугианы харьцаанаас 10 дахин их оргил өндөртэй түүврийн агууламжийг LOQ гэж тодорхойлсон.
Төхөөрөмжийн хариу үйлдлийг долоон өгөгдлийн цэгээс бүрдсэн тохируулгын муруй ашиглан тодорхойлсон. Меламины өөр өөр агууламжийг ашигласан (0, 0.2, 0.3, 0.5, 0.8, 1 ба 1.2). Меламины тооцооллын процедурын шугаман байдлыг тодорхойлсон. Үүнээс гадна, хоосон дээжинд хэд хэдэн өөр түвшний меламины агууламжийг нэмсэн. Тохируулгын муруйг нялхсын сүүний сүү болон хуурай сүүний дээжинд стандарт меламины уусмалаас 0.1-1.2 мкг/л−1 тасралтгүй тарьж, түүний R2 = 0.9925-ийг байгуулсан. Нарийвчлалыг процедурын давталт болон давтагдах чадвараар үнэлж, эхний болон дараагийн гурван өдөр дээж тарьж (гурван удаа) хийсэн. Аргын давтагдах чадварыг гурван өөр концентрацитай меламины RSD %-ийг тооцоолж үнэлсэн. Нарийвчлалыг тодорхойлохын тулд нөхөн сэргээх судалгаа хийсэн. Нялхсын сүүний болон хуурай сүүний дээжинд меламины агууламжийн гурван түвшинд (0.1, 1.2, 2) олборлолтын аргаар нөхөн сэргээх түвшинг тооцоолсон9,11,15.
Өдөр тутмын хэрэглээний тооцоолсон хэмжээг (EDI) дараах томъёогоор тодорхойлсон: EDI = Ci × Cc/BW.
Ci нь меламины дундаж агууламж, Cc нь сүүний хэрэглээ, BW нь хүүхдийн дундаж жин юм.
Өгөгдлийн шинжилгээг SPSS 24 ашиглан хийсэн. Хэвийн байдлыг Колмогоров-Смирновын тест ашиглан шалгасан; бүх өгөгдөл нь параметрийн бус тестүүд байсан (p = 0). Тиймээс бүлгүүдийн хооронд мэдэгдэхүйц ялгааг тодорхойлохын тулд Крускал-Уоллисийн тест болон Манн-Уитнигийн тестийг ашигласан.
Ингелфингер, Жуниор. Меламин ба түүний дэлхийн хүнсний бохирдолд үзүүлэх нөлөө. Шинэ Английн анагаах ухааны сэтгүүл 359(26), 2745–2748 (2008).
Линч, РА, нар. Хүүхдийн аяганд меламин шилжих хөдөлгөөнд рН-ийн нөлөө. Олон улсын хүнсний бохирдлын сэтгүүл, 2, 1–8 (2015).
Барретт, М.П. болон Гилберт, И.Х. Трипаносомын дотор талд хортой нэгдлүүдийг чиглүүлэх нь. Паразитологийн дэвшил 63, 125–183 (2006).
Нирман, MF, нар. Меламин дендримерийг эм хүргэх хэрэгсэл болгон in vitro болон in vivo үнэлгээ. Олон улсын эмийн сэтгүүл, 281(1–2), 129–132(2004).
Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага. Меламин ба цианурын хүчлийн хор судлалын талыг авч үзэх мэргэжилтнүүдийн уулзалтууд 1–4 (2008).
Хоу, AK-C., Кван, TH болон Ли, PK-T. Меламины хоруу чанар ба бөөр. Америкийн Нефрологийн Нийгэмлэгийн сэтгүүл 20(2), 245–250 (2009).
Озтурк, С. болон Демир, Н. Өндөр хүчин чадалтай шингэн хроматографи (HPLC) ашиглан сүүн бүтээгдэхүүн дэх меламиныг тодорхойлох шинэ IMAC адсорбент боловсруулах. Хүнсний синтез ба шинжилгээний сэтгүүл 100, 103931 (2021).
Чансуварн, В., Паник, С. болон Имим, А. Манних ногоон урвалд үндэслэн шингэн сүүнд меламиныг спектрофотометрийн энгийн тодорхойлох нь. Спектрохим. Акта А хэсэг Мол. Биомол. Спектроск. 113, 154–158 (2013).
Deabes, M. болон El-Habib, R. Нялхсын сүүний хольц, хуурай сүү болон пангасиусын дээжинд агуулагдах меламиныг HPLC/диодын массив хроматографиар тодорхойлох нь. Байгаль орчны аналитик хор судлалын сэтгүүл, 2(137), 2161–0525.1000137 (2012).
Скиннер, KG, Томас, JD болон Остерлох, JD Меламины хоруу чанар. Эмнэлгийн хор судлалын сэтгүүл, 6, 50–55 (2010).
Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага (ДЭМБ), Меламин ба цианурын хүчлийн хор судлал ба эрүүл мэндийн талууд: Канадын Эрүүл Мэндийн Байгууллагын дэмжлэгтэйгээр ДЭМБ/ХХААБ-ын хамтарсан шинжээчдийн уулзалтын тайлан, Оттава, Канад, 2008 оны 12-р сарын 1-4 (2009).
Корма, SA, нар. Шинэ функциональ бүтцийн липид болон арилжааны нялхсын тэжээл агуулсан нялхсын сүүний нунтаг липидийн найрлага, чанарын харьцуулсан судалгаа. Европын хүнсний судалгаа ба технологи 246, 2569–2586 (2020).
Эль-Васиф, М. болон Хашем, Х. Дал модны тос ашиглан нялхсын сүүний тэжээллэг чанар, чанарын шинж чанар, хадгалах хугацааг сайжруулах нь. Ойрхи Дорнодын Хөдөө аж ахуйн судалгааны сэтгүүл 6, 274–281 (2017).
Инь, В., нар. Түүхий сүү, хуурай сүү, малын тэжээлд меламиныг илрүүлэх шууд бус өрсөлдөөнт ELISA аргыг боловсруулах, меламины эсрэг моноклональ эсрэгбие үйлдвэрлэх нь. Хөдөө аж ахуй, хүнсний химийн сэтгүүл 58(14), 8152–8157 (2010).